【上海食記】南京東路站-大隱隱於市的 J Prime牛排海鲜餐廳.創新菜色令人驚艷！

訪店日期:2018/9/3
上海貴為一線大城，匯聚東西方飲食， J Prime牛排海鲜餐廳便是其中之一！開幕僅2個月便拿到大眾點評上海西餐口味榜第一名的J Prime牛排海鲜餐廳，位於喧鬧的南京東路步行街旁，這裡可以算是上海最繁華的地段之一，沿著這條街往下走就是外灘，晚上華燈初上時特別美麗！

一進到大廳的外面，映入眼簾的是牛皮上用雷射畫的餐廳名字，大大的擺放在門口左側相當氣派。

入處有服務生親招呼帶位，一進去首先看到是整間餐廳的BAR檯，極具現代感的裝潢以及藍色的燈映在其上，若不想要用餐的客人也可以坐在這邊單純享受調酒以及輕食，後面有大螢幕電視撥放廚藝影片。

在BAR旁邊則是擺放澳洲熟成牛肉的櫃子以及儲酒櫃，3台加起來要價幣60萬的熟成機裡面掛了滿滿的來自澳洲以及加拿大的有機牛，讓人看了真的食指大動呢！

座位區的裝潢走的是復古風，座椅也是餐廳特別購的，比一般餐廳寬一些，為了因應樓下海倫賓館眾多外國客人，坐起來也舒適很多。

餐廳正中央天花板的星空裝飾~這是我覺得這間餐廳最美的地方，搭配上略暗的燈光~多了分隱密感及高貴感，也蠻適合情侶們約會的！

我們今天用餐的地方是VIP室，VIP室的外牆由酒櫃組成，大片落地窗一望出去就是人來人往的南京東路步行街了！

緊鄰VIP室旁邊是茶藝台，這裡有個漂亮的茶藝姊姊會為嘉賓斟上一杯茶，吃完牛排可以過來解解膩，我們喝到的是福建武夷山的岩茶，非常清香爽口，而且喝茶的部分是不另外收費的唷！

 一入座服務生就過來幫忙攤布巾倒茶水，接著點餐開吃啦！

J Prime牛排海鲜餐廳的餐點口味為中西融合的創意料理，帶入一些分子料理元素，配合當地口味以及主廚想法，激盪出不同火花~我們點的2套人民幣888元的餐，每套分量為3-4人份。我們還另外加點幾道菜~

MENU

前菜 鵝肝醬

這道偏向傳統法式做法，將新鮮鵝肝浸泡牛奶兩天以去除腥味，在備料後採用低溫烹調，加入鮮奶油以及白蘭地提味，鵝肝醬上面蓋上一層薄薄的澄清奶油，上面是澳洲堅果糖，旁邊點綴著主廚特調無花果醬。吃的時候鵝肝醬多了一股奶香，入口即化，配上顆粒感十足的堅果糖，甜味帶出鵝肝醬的香氣，搭配酸酸甜甜的無花果醬，非常解膩。

前菜 大蝦沙拉

將新鮮白蝦低溫烹調，拌入酪梨以及用鮮奶油打發做成的松露風味美乃滋，外面包覆著大黃瓜，旁邊綠色的醬汁是大黃瓜醬，配上北極貝~是我覺得很細緻的一道菜。擺盤精美小巧，味道雖然偏濃郁但搭著大黃瓜一塊吃有意外的清爽感。

加點前菜 凱薩沙拉

美式凱薩沙拉的醬汁很傳統，口味也偏厚重，風乾兩天的番茄下去泡橄欖油，配上乾豆以及蒜頭增加風味。上面的佛卡夏麵包為店家自製，比起一般採用的麵包丁來的酥脆，淋上蒜味醬汁提味再灑上大量Cheese，蠻開味的~

湯品 洋蔥湯

一般法式洋蔥湯都是先將洋蔥炒到金黃色，再加入高湯熬煮，但J Prime的洋蔥湯有別於法式做法，口感更偏向亞洲人愛的濃湯口感~洋蔥熬煮4小時再用大火將洋蔥炒至軟香，再加入鮮奶油打製而成。雖看似簡單的一道菜做工卻相當繁複，湯盤上放有店家自製麵包、橄欖以及當底的焦糖洋蔥，喝的時候第一口式濃厚的濃湯風味，再拌進焦糖洋蔥後會帶有些許甜味，還帶有一點顆粒感~搭配上偏鹹的起司面包，甜酸鹹中和在一起口感層次相當豐富~

加點 巨虎蝦

新鮮蝦子開半烤製而成，上面淋上特調檸檬醬，旁邊則是烤檸檬～比較特別的以下面放著長方塊喜馬拉雅鹽塊做保溫用～

加點 牛裙肉串 牛腹肉串

牛裙肉串上面配的是奶油醬，牛腹肉串搭配的是花生醬，口感富有嚼勁，價格也算平易近人~

加點 生蠔拼盤

品種橫跨加拿大的frenchkiss、西班牙的mona及法國的gillardeau，可以自行選擇單點或拼盤，每天早上新鮮送來的，佐的是紅酒醋製成的乾蔥醬以及芥末番茄醬，偏辣以及偏酸兩種不同風味的醬汁，搭配海鮮會讓鮮味更加提升~吃起來非常JUICY呢。

吃牛排前先選刀子吧~用的是德國的三叉牌刀子！

主菜 澳洲安格斯戰斧牛排 1.2KG+澳洲黑安格斯T骨牛排1.2 KG

重頭戲來囉！！這道為J Prime必點招牌大菜！而這道888人民幣的菜單中你可以選「戰斧」或「T骨」，我們各選了一道，「戰斧」牛排其名源自取用的部分若不切開外觀就很像斧頭，一頭牛能取用的「戰斧」不超過8處~超級珍貴！「戰斧」牛的肉質油質偏厚~雖然很多人不敢吃，但這才是精華所在阿~副主廚建議搭5分熟度，吃的時候搭著一小塊油質和小塊肉配著吃，或沾取旁邊的紅酒醬和海鹽，越嚼牛肉的香氣在口中散發開來了~真的香氣十足！

「T骨」牛排則是由一半肋眼和一半菲力組合而成，相較於「戰斧」油質 比較不厚重，兩道牛排旁邊的馬鈴薯泥也非常好吃~再出餐之前打入氮氣的作法讓馬鈴薯泥多了蓬鬆口感增加清爽度，是我覺得看似平凡吃過卻很驚豔的配菜~

甜點 提拉米蘇

讓人少女心爆棚的蛋糕！這道超精緻的提拉米蘇是我的心頭好~杏仁片當作最上方的裝飾，打開來是可愛的馬斯卡邦起司打發而成的蛋糕體~下面是濕軟口感用咖啡酒配的手指餅乾~口感很傳統外型很像音樂盒~超可愛的~

甜點 起司蛋糕

傳統元素做法，外觀看起來一個洞一個洞的像乳酪蛋糕，旁邊是用酸奶以分子料理作成膠囊~偽裝成馬札瑞拉起司~~吃下去真的有種嗯?我吃的到底是甚麼？的錯覺~

總結來說，J Prime這間店開幕不到2個月，就成為大眾點評上海西餐口味榜第一名，真的很厲害~加上他們家的餐點CP頗高(這樣吃下來每個人花費才333人民幣，相當於台幣1500元)分量又比一般Fine dining來得多，餐點皆在水準之上，地段也相當方便，推薦給情侶或偶爾想奢侈一下的你們唷！

  

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INFO

J Prime牛排海鲜餐廳

地址：上海市南京東路505號海倫賓館4樓

營業時間： 週一至周日 11:30-14:30 17:30-22:00

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